BLOG

เพื่อนๆ เคยสงสัยกันไหมว่า เวลาที่เราซื้อเมล็ดกาแฟคั่ว ทำไมทางร้านหรือโรงคั่วกาแฟแนะนำให้เรารอกาแฟดีแก๊ส(คายแก็ส)ก่อน ถึงนำมาสกัดชงดื่มได้แล้วไอ้การดีแก๊สมันคืออะไร สำคัญกับการดื่มกาแฟอย่างไร?มาครับเดี๋ยวเราจะมาเล่าให้เพื่อนๆฟัง

ร้านกาแฟ หรือ Cafe เป็นธุรกิจที่หลายๆคนคิดอยากจะเปิด หรือ ฝันว่าสักวันอยากมีร้านกาแฟเล็กๆเป็นของคนเองสักร้านนึง แต่ก่อนจะไปถึงขั้นนั้น ควรวางแผนให้ดี ว่าเหมาะกับเราหรือไม่ มาดูกันครับว่ามีอะไรบ้าง

กาแฟอาราบิก้า คือ เมล็ดกาแฟสายพันธุ์นี้ถือว่าเป็นพันธุ์กาแฟที่ถูกค้นพบ และมีการปลูกมาอย่างยาวนาน ซึ่งพื้นที่สำหรับปลูกควรต้องเป็นพื้นที่สูง อากาศเย็น ส่วนใหญ่จึงต้องปลูกบนพื้นที่เหนือขึ้นไปจากระดับน้ำของทะเลประมาณ 800 – 1,000 เมตร เพราะจะทำให้เจริญเติบโตได้ดี.....

Espresso เป็นชื่อที่เพื่อนๆเคยได้ยินกันบ่อย แต่จริงๆแล้ว ความหมายของคำว่า Espresso แปลว่ากาแฟที่ชงอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นวิธีการชงจากเครื่องชงที่ ที่มีแรงดันที่สูง และ มีอุณหภูมิที่ต่ำกว่าจุดเดือด ประมาณ 94 องศา แต่จะทำอย่างไรละให้กาแ ชงจาก Espresso Machine ออกมาอร่อยและสม่ำเสมอเหมือนกันทุกๆครั้ง วันนี้นายแมนจะมาเล่าให้ฟังครับ

เพื่อน ๆ เคยสงสัยกันไหมครับว่า ทำไมกาแฟบราซิลถึงมีรสชาติดุดัน.. ไม่เกรงใจใคร... ด้วยความหอมเข้ม อบอวลไปด้วยเทสโน๊ต Nutty, Chocolate, Caramel ซึ่งเป็นคู่ต่อสู้ที่เข้ากันได้ดีอย่างมากกับเมนูนมทุกชนิด บทความนี้นายแมนขออาสาพาไปทำความรู้จักกับกาแฟบราซิลให้มากขึ้นกันครับ

Update สารกาแฟจากโรงคั่วกาแฟ JourneyMan เมล็ดกาแฟดิบทั้ง อราบิก้า(Arabica) และ โรบัสต้า(Robusta) คุณภาพพรีเมี่ยม จากไทยและทั่วโลก

โรงคั่วกาแฟ Journeyman ขอแนะนำกาแฟคั่วสำหรับร้านกาแฟอราบิก้า(Arabica) และ Robusta Blend ที่ต้องการลดต้นทุนด้วย JM Basic serie ซึ่งมีให้เลือกถึง 3 ระดับการคั่ว คือ 1.Medium Roasted(คั่วกลาง) 2.Dark Roasted(คั่วเข้ม) 3.Heavy Roasted(คั่วเข้มสุด) และ JM Strong Serie ซึ่งมีให้เลือกถึง 3 ระดับการคั่ว คือ 1. Robusta Blend 25% 2. Robusta Blend 50% และ 3.Robusta 100% ซึ่งตอบโจทย์ครอบคุมเมนูต่างๆของร้านกาแฟได้เป็นอย่างดี

Update กาแฟคั่วคุณภาพจากโรงคั่วกาแฟ JourneyMan มีกาแฟให้เลือกหลากหลายทั้งกาแฟไทย และกาแฟต่างประเทศ

วันนี้ พวกเรามาทำ Check List ของจำเป็น และแนะนำอุปกรณ์ที่ พวกเรา มักไม่พลาดที่จะนำไปด้วยเสมอ เพื่อนๆ ลองมาดูกันนะครับ.. เยอะ หรือน้อย กว่าเราแค่ไหน... จะเป็น “สายแบก” เหมือนกันเราหรือเปล่า..

กาแฟอเมริกาโน(Americano) คงจะเป็นกาแฟที่ทุกคนรู้จักกันเป็นอย่าง เพราะทำง่าย อร่อย และเป็นเมนูกาแฟสุขภาพ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าอเมริกาโน่(Americano) มีที่มาที่ไปอย่างไร วันนี้นายแมนขอมาเล่ามาอธิบายกันนะครับ

เรียกได้ว่า อเมริกาโน่(Americano) หรือเรียกง่ายๆว่ากาแฟดำ เป็นเมนูกาแฟที่เริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ อาจจะทำเองได้ที่บ้าน ได้รสชาติของกาแฟอย่างแท้จริง และยังรักษาสุขภาพอีกด้วย

เพื่อนๆ รู้มั้ยว่า แก้วดริฟ หรือ Dripper นั้นองศาการออกแบบ มีผลกับรสชาติกาแฟด้วย วันนี้พวกเราจะเล่าให้ฟัง ว่าองศาของ Dripper มีผลต่อรสชาติ ของกาแฟได้อย่างไร

❝ เพื่อนๆ เคยคิดถึงแก้วที่เราเลือกมาไว้สำหรับจิบกาแฟแก้วโปรดของเรากันมั้ยอ่ะ.... ❝ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง..สาย "เม'กาโน่ร้อน" หรือที่เรียกกันว่า Black Coffee เนี่ย

เรื่องราวของพี่ชายของเรา พี่แดง ดูลาเปอร์ กับแก้ว Travel Mug ของ JourneyMan ที่เก็บความเย็นได้ยาว...ว... มาก เพราะพี่แดง "ต้องการ" ดื่ม Americano เย็นที่อร่อย จนกว่าจะถึง "เชียงราย"

วันนี้เราจะมาเล่าให้เพื่อนๆ ฟังถึง การดื่ม "กาแฟ" ในปริมาณที่เหมาะสมนั้น เชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ และอาจป้องกันโรคบางชนิดได้ เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

ที่เราพูดว่ากาแฟตัวนี้ ได้กลิ่น ได้รสอะไร มันไม่ใช่จินตนาการ แต่มันมี "ข้อกำหนด" มาตรฐานเราเรียกว่า "Coffee Taster’s Flavor Wheel" แล้วคืออะไร เราจะมาบอก

 โรงคั่วกาแฟ JourneyMan เรายังคงคัดสรรกาแฟคุณภาพดี ไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม เพื่อส่งมอบกาแฟที่ดี ที่ไว้ใจได้ เพื่อส่งต่อให้ผู้ดื่มกาแฟของเราอย่างภาคภูมิ และมีความสุข

ชวงหลายปีที่ผ่านมา โรงคั่วกาแฟ JourneyMan ได้รับความไว้วางใจให้ผลิตกาแฟที่เป็น Brand ของเพื่อนๆเอง จนมาวันนึงเรามานับจำนวน เพื่อนๆ ที่ให้เราผลิต เราก็เลยตกใจว่ามีจำนวนเยอะแยะมากมาย

ทำไมกาแฟของเราจึงได้รับความนิยม ในกลุ่มพนักงาน Office ..คงเป็นเพราะ เราใส่ใจในกาแฟทุกถุงที่ออกไปจากโรงคั่วของเรา ไมว่ากาแฟถุงนั้นจะถูกชงที่ไหนบ้านหรู ร้านกาแฟ หรือสำนักงาน ต้องอร่อยเหมือนกัน

เครื่องดื่มทางศาสนา สู่สินค้าที่มีมูลค่าอันดับสองของโลก..วันนี้เราจะพูดถึงเรื่องราวประวัติศาสตร์ของกาแฟ จากรุ่นสู่รุ่น จากอดีตจนถึงปัจจุบัน ที่มาของตำนาน “แพะเต้นรำ” ที่พวกเราอาจจะเคยได้ยิน