องศาของ Dripper มีผลต่อรสชาติกาแฟไหม ?

องศา...ของ Dripper มีผลต่อรสชาติกาแฟไหม...?

     เพื่อนๆ รู้มั้ยว่า แก้วดริฟ หรือที่เราเรียกกันว่า Dripper นั้น
องศาของการออกแบบ..มีผลกับรสชาติกาแฟด้วยนะ...
มามา..วันนี้พวกเรา JourneyMan จะมาเล่าให้ฟัง..
องศาของ Dripper จะมีผลต่อรสชาติของกาแฟได้มากๆ
โดยเฉพาะเมื่อเทียบกับการชงกาแฟ
ด้วยเครื่อง Espresso ที่ใช้แรงดันในการชง
เพราะ.. องศาของ Dripper จะส่งผลต่ออัตราการไหลของน้ำ
ที่ถูกชงผ่านเมล็ดกาแฟ
หากองศาของ Dripper มีน้อยมาก (ชันน้อย)
น้ำจะไหลผ่านเมล็ดกาแฟช้าลง
ทำให้เมล็ดกาแฟสามารถสกัดสารสำคัญในกาแฟได้มากขึ้น
ซึ่งจะเพิ่มความหอมและรสชาติในกาแฟ
แต่ก็จะทำให้ความเข้มข้นของกาแฟเพิ่มขึ้นด้วย
อีกทั้ง องศาของ Dripper ยังส่งผล
ต่อการถ่ายเทกาแฟด้วย หากองศาของ Dripper มีความโค้งมาก
ก็จะทำให้น้ำที่ถูกชงไหลจากด้านบน
ลงมาด้านล่างของ Dripper อย่างช้าๆ
ทำให้เมล็ดกาแฟสามารถสกัดสารสำคัญได้อย่างเต็มที่
และมีความสม่ำเสมออีกด้วย
พูดง่ายๆนะ..
มุมที่ชันขึ้นจะทำให้น้ำไหลเร็วขึ้น
ทำให้ได้กาแฟที่เบากว่าและสกัดออกมาน้อยกว่า
มุมที่ชันน้อยกว่าจะทำให้น้ำไหลช้าลง
ทำให้ได้กาแฟที่เข้มข้นและเข้มข้นกว่า
ดังนั้น..เพื่อนๆ อย่าไปคิดว่า แค่ "แก้วดริฟ" ไม่มีอะไร
เพราะ รสชาติกาแฟอร่อยๆ มัน "ถูกซ่อน"
อยู่ในทุกมิติ ของการชง

JourneyMan : กาแฟที่ "ใช่" ในเวลาที่ "ชอบ"