วันร้ายคืนร้าย ก็มีร้าน Cafe' มาเปิดข้างๆ แถมดันขายตัดราคาอีก.. ทำไงดีล่ะทีนี้ ?

เคยมั้ยอ่ะครับ.. ?
เปิดร้านกาแฟ..รายได้ก็สบายๆ พออยู่ได้

แต่แล้ว.. วันร้ายคืนร้าย ก็มีร้าน Cafe' มาเปิดข้างๆ
แถมดันขายตัดราคาอีก.. ทำไงดีล่ะทีนี้ ?

วันนี้..พวกเรา
จะมาช่วยเพื่อนๆ หาแนวทางสู้ศึกกัน..

.. การเปิดร้านกาแฟในตลาดที่มีการแข่งขันสูง โดยเฉพาะเมื่อมีร้านกาแฟใหม่เปิดข้างๆ ที่ขายกาแฟในราคาถูกกว่า อาจทำให้เจ้าของร้านกาแฟอย่างเรา รู้สึกกังวลและไม่มั่นใจในอนาคตของธุรกิจของตน อย่างไรก็ตาม มีวิธีการจัดการที่สามารถทำได้ในระยะสั้น ระยะกลาง และระยะยาว เพื่อเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับร้านกาแฟของเพื่อนๆ นะครับ..

เราต้องวาง "กลยุทธ์" เป็น 3 ระยะ เพื่อให้สามารถทำได้จริงๆ โดยที่ไม่ต้องใช้ "ทุน" มากนัก แต่สำคัญที่สุดคือ ความสม่ำเสมอ สำคัญจริงๆ นะ

ระยะสั้น.. ต้องใช้กลยุทธ์ “ททท.” นั่นคือ ทำทันที

1.ปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์
.. ตรวจสอบและปรับปรุงคุณภาพของกาแฟที่คุณเสิร์ฟ เช่น การเลือกใช้เมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพสูงจากแหล่งที่เชื่อถือได้ หรือการพัฒนาสูตรการชงกาแฟใหม่ๆ เพื่อให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์และดึงดูดลูกค้า

2.สร้างโปรโมชั่นพิเศษ
.. เสนอโปรโมชั่นหรือส่วนลดในช่วงเวลาที่กำหนด เช่น "ซื้อ 1 แถม 1" หรือ "ส่วนลด 20% สำหรับลูกค้าใหม่" เพื่อดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาลองใช้บริการที่ร้านของคุณ

3.เสริมสร้างประสบการณ์ลูกค้า
.. มุ่งเน้นการให้บริการลูกค้าอย่างเป็นมิตรและใส่ใจ สร้างบรรยากาศที่น่าอยู่ในร้าน เช่น การจัดกิจกรรมเล็กๆ หรือมุมอ่านหนังสือ เพื่อทำให้ลูกค้ารู้สึกผ่อนคลายและอยากกลับมาอีก

ระยะกลาง.. วางแผน และหางบประมาณ มาทำเลย

4.สร้างความแตกต่าง
.. หาวิธีสร้างความแตกต่างจากร้านกาแฟข้างเคียง เช่น การนำเสนอเมนูเฉพาะที่ไม่สามารถหาจากร้านอื่น หรือการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเพื่อสนับสนุนเกษตรกรในพื้นที่

5.ใช้โซเชียลมีเดียในการโปรโมท
.. ใช้แพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียเพื่อสร้างการรับรู้เกี่ยวกับร้านของคุณ แชร์ภาพถ่ายของเมนูใหม่ รีวิวจากลูกค้า หรือกิจกรรมพิเศษ เพื่อดึงดูดกลุ่มเป้าหมาย

6.สร้างความสัมพันธ์กับลูกค้า
.. สร้างโปรแกรมสมาชิกหรือความภักดี เช่น การสะสมแต้มเพื่อแลกรับเครื่องดื่มฟรี หรือส่วนลดพิเศษสำหรับลูกค้าประจำ เพื่อกระตุ้นให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการซ้ำ

ระยะยาว.. คิด วิเคราะห์ และแยกแยะ คิดให้เยอะ จดไว้ และวาง Timeline ที่จะทำ

7.พัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่
.. คิดค้นและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง เช่น กาแฟสูตรพิเศษตามฤดูกาล หรือเครื่องดื่มที่ตอบโจทย์สุขภาพ เพื่อให้ร้านของคุณเป็นที่สนใจอยู่เสมอ

8.สร้างแบรนด์ที่แข็งแกร่ง
.. สร้างเอกลักษณ์ของแบรนด์ที่ชัดเจน ทั้งในด้านโลโก้ สโลแกน และแนวทางการตลาด เพื่อให้ลูกค้าจดจำและรู้จักแบรนด์ของคุณได้ง่ายขึ้น

9.สำรวจและปรับตัวตามแนวโน้มตลาด
.. ติดตามแนวโน้มและพฤติกรรมของผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง เช่น ความนิยมในการบริโภคกาแฟออร์แกนิก หรือเครื่องดื่มที่ไม่มีน้ำตาล เพื่อปรับกลยุทธ์การตลาดให้เหมาะสม

10.สร้างความสัมพันธ์กับชุมชน
.. เข้าร่วมกิจกรรมในชุมชนหรือสนับสนุนกิจกรรมท้องถิ่น เช่น การจัดงานเทศกาลกาแฟ หรือการร่วมมือกับโรงคั่วกาแฟของเรา ซึ่งจะช่วยสร้างภาพลักษณ์ที่ดีและทำให้ลูกค้ารู้สึกผูกพันกับร้านมากขึ้น

คำแนะนำเพิ่มเติม:

- อย่าลดราคาตามคู่แข่ง เพราะจะทำให้กำไรหาย
- เน้นคุณภาพและบริการที่ดีกว่า
- รับฟังความเห็นลูกค้าสม่ำเสมอ
- ติดตามและปรับกลยุทธ์ตามสถานการณ์

สิ่งสำคัญคือต้องมีความอดทนและค่อยๆ พัฒนา ไม่ต้องทำทุกอย่างพร้อมกัน เลือกทำสิ่งที่เหมาะกับร้านและงบประมาณของเราเอง